С наступлением теплых дней мороженое становится одним из самых желанных лакомств. Однако не всякий продукт заслуживает доверия — чтобы не ошибиться с выбором, специалисты Роскачества рассказали, как определить качество мороженого по его составу и внешнему виду.
Классический состав мороженого
По стандарту, в классическом мороженом должно содержаться не менее 40% молока, а также сливки, масло, сухое молоко, сахар, вкусовые ингредиенты и стабилизаторы. При этом использование растительных жиров в молочном, сливочном мороженом и пломбире категорически не допускается. Если в составе присутствуют растительные жиры, это уже признак низкого качества продукта.
Внешние признаки качества
Внешний вид мороженого может многое рассказать о его свежести и правильности хранения. Наличие льдинок на поверхности свидетельствует о повторной заморозке, что негативно сказывается на вкусе и безопасности продукта. Деформация мороженого или упаковки указывает на нарушение условий хранения или приближение срока годности. Особое внимание стоит уделить шоколадной глазури: белый налет или липкость — признаки низкого качества и нарушения технологии производства.
Цвет мороженого должен быть равномерным. Оттенок белого зависит от жирности: чем выше жирность, тем желтее оттенок. Неоднородность цвета, особенно при наличии добавок, может говорить о плохом перемешивании массы или использовании некачественных красителей.
Жирность — важный параметр
На упаковке обязательно должна быть указана жирность, которая помогает определить вид мороженого:
- До 7,5% — молочное мороженое
- От 8 до 11,5% — сливочное мороженое
- От 12 до 20% — пломбир
Эти данные позволяют покупателю убедиться, что продукт соответствует заявленному виду и стандартам качества.
Дополнительные рекомендации
- Упаковка должна быть целой, без повреждений и деформаций. Помятая или раздутая упаковка говорит о нарушении температурного режима при транспортировке или хранении.
- При покупке мороженого в вафельном стаканчике оно не должно отставать от стенок, а глазурь — крошиться или покрываться налетом.
- Хорошее мороженое легко откалывается от массы при сильной заморозке, что свидетельствует о плотной, качественной структуре.
- Не стоит выбирать самый дешевый продукт, так как в нем часто используются заменители молочного жира и вода, ухудшающие вкус и качество.
Итог
Выбирая мороженое, обращайте внимание на состав, внешний вид и информацию на упаковке. Качественный продукт — это не только вкусное, но и безопасное лакомство, которое принесет удовольствие в жаркий день. Следуя советам Роскачества, вы сможете избежать подделок и некачественных изделий.
Источник: РИА Новости
...
