Советские столовые, знакомые многим, оставили после себя множество воспоминаний. Одним из наиболее ярких было зрелище, как в больших металлических баках кипятят столовые приборы. Вопрос, почему это делалось, долго оставался без четкого ответа, пишет Дзен-канал "Кухня изнутри".
Технический процесс очищения
Официальная версия гласила, что основной целью этого цвета была гигиена, однако реальная причина заключалась в глубоком понимании процесса дезинфекции. В условиях огромного потока посетителей, который испытывали советские столовые, надежная очистка приборов была жизненно важной. Посудомоечные машины в те времена считались роскошью, поэтому погружение вилок и ложек в кипяток после мойки представляло собой необходимую меру.
Кипячение приборов не только способствовало дезинфекции, но и решало несколько дополнительных задач:
Средства против насекомых и безопасности
Процесс кипячения также имел значение в борьбе с незваными гостями. Влажные приборы могли привлекать тараканов, и горячая вода помогала держать их под контролем. Кроме того, хотя в те времена не было такого понимания микробиологии, как сегодня, дезинфекция ложек и вилок воспринималась всерьез. Кипячение эффективно устраняло опасные микроорганизмы и бактерии, которые могли остаться на посуде.
Современные практики
Сейчас такие методы уже не актуальны благодаря современным технологиям. Профессиональные посудомоечные машины с высоким температурным режимом и антибактериальными средствами сделали процесс очистки более комфортным и безопасным. Однако многие современные заведения используют индивидуальные упаковки для приборов, что служит аналогом предыдущих практик дезинфекции.
Интересно, что в некоторых азиатских странах гигиенические ритуалы сохранены, и перед едой подают горячие полотенца или воду для очищения приборов. Профессиональные повара также продолжают следовать старым методам и порой окунают ложки в кипяток перед дегустацией блюд.
Таким образом, кипячение столовых приборов в советских столовых было не просто традицией, а важным элементом системы обеспечения чистоты и безопасности в условиях массового питания.
