Соус болоньезе – это не просто блюдо, а настоящий кулинарный откровение, которое уже долгое время покоряет сердца гурманов по всему миру. Его насыщенный вкус и ароматы способны сделать любое застолье незабываемым. А вот и один из секретов: добавление особого ингредиента делает его еще более вкусным!
Идеальный соус: необычный взгляд на классику
Этот сытный соус идеально подходит как для пасты, так и для картофельного пюре, обогащая любой гарнир своим неповторимым ароматом. Классический болоньезе – это сочетание мясного фарша и томатной подливки, которые, после длительного тушения, становятся мягкими и насыщенными. Но существует и более простой способ его приготовления: достаточно обжарить фарш, залить его готовым томатным соусом и оставить тушиться. Однако, приложив немного усилий, можно получить поистине незабываемое блюдо.
Каждый шаг имеет значение: пошаговый рецепт
Один из лучших рецептов этого блюда публикует знаменитая кулинарная авторитет Мэри Берри. Чтобы приготовить восхитительный болоньезе, потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша
- 500 г свиного фарша
- 500 г томатного пюре
- 3 ст. ложки томатной пасты
- 400 г свежих помидоров
- 200 мл говяжьего бульона
- 150 мл вина
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 2 палочки сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 3 ст. ложки подсолнечного масла
- 4 ст. ложки сливок 30%
- 2 ст. ложки сухого тимьяна
- 4 лавровых листа
- 450 г пасты (макарон)
- соль, перец и специи по вкусу
- базилик и пармезан для украшения
Для начала необходимо подготовить овощи: очистить и мелко нарезать лук, морковь и сельдерей. В сковороде с разогретым маслом жарить овощи на среднем огне в течение 5 минут. Тем временем обжарить мясной фарш (говяжий и свиной), разбивая крупные комки на мелкие кусочки. Как только фарш равномерно приготовится, добавить чеснок и томатную пасту, обжаривать ещё пару минут. Далее вливаем бульон, томатное пюре и нарезанные помидоры, помешиваем до закипания.
Когда смесь закипит, добавляем обжаренные овощи и все специи, включая вино. Рекомендуется томить соус в течение часа. Для более насыщенного вкуса Мэри Берри советует готовить его в духовке при температуре 160 градусов, закрыв крышкой или фольгой. По истечении 60 минут в соус добавить сливки, которые придадут ему особую кремовую текстуру. Тушить ещё 60 минут, периодически проверяя на наличие лишней влаги.
Когда соус будет готов, отварите пасту в подсоленной воде, лучше всего использовать широкие макароны парпаделле. Подавайте блюдо с соусом, посыпанным натертым пармезаном и свежими листьями базилика для завершения кулинарного шедевра!
