Аджика — это не просто соус, а настоящая кулинарная находка, которая станет идеальным дополнением к любому блюду и поможет украсить зимний стол. Данный соус, состоящий из перцев и томатов, наполнен витаминами и обладает насыщенным ароматом, что делает его привлекательной альтернативой обычным соусам. Скоро наступит время собирать урожай, и самое время задуматься о том, как закатать несколько банок вкуснейшей аджики на холодные зимние вечера.
Горячий метод заготовки аджики
Приготовление аджики горячим методом довольно простое. Всего за несколько шагов можно создать изобилие вкуса, которое будет радовать осенью и зимой. Этот способ предусматривает предварительную варку ингредиентов перед их закаткой в банки.
Основные ингредиенты:
- 0.5 кг спелых помидоров;
- 200 г сладкого красного перца;
- 200 г репчатого лука;
- 3-4 моркови;
- до 5 стручков острого перца;
- жидкость (уксус и масло);
- соль, сахар по вкусу;
- необходимые специи (по желанию).
Для начала все овощи тщательно вымываются, нарезаются на небольшие кусочки и пропускаются через мясорубку. Далее, полученная масса доводится до кипения на сильном огне с добавлением всех приправ. Готовая аджика разливается по стерилизованным банкам и закатывается. Этот соус обязательно нужно будет хранить в прохладном месте.
Холодный метод заготовки аджики с добавлением аспирина
Для тех, кто предпочитает соблюдать все тонкости без термообработки, существует интересный метод закатки аджики, который подразумевает использование ацетилсалициловой кислоты в качестве натурального консерванта. Этот метод также известен как холодный, и он позволяет сохранить вкус свежих овощей на длительный срок.
Ингредиенты:
- 1 кг сладкого перца;
- 3 головки чеснока;
- 0.5 л томатной пасты;
- 3 стручка острого перца;
- полстакана уксуса;
- соль и сахар по вкусу.
Здесь все компоненты следует пропустить через мясорубку, тщательно перемешать, а затем добавить аспирин, предварительно отмерив нужное количество. Готовая масса помещается в стерилизованные банки и хранится в прохладном темном месте. Этот рецепт гарантирует сохранность аджики на весь зимний сезон, даря гурманам сочные и яркие вкусы.
