Узбекские лепешки — это не просто хлеб. Это символ культурного наследия, который на протяжении многих веков объединяет семьи за столами. В отличие от традиционного рецепта, который требует закваски и глиняной печи – тандыра, современные варианты позволяют наслаждаться этим деликатесом, используя более доступные ингредиенты и оборудование. Этот простой и вкусный рецепт был адаптирован для повседневного использования, но празднует все те же традиции.
Ингредиенты для приготовления лепешек
- 500 г муки первого сорта (можно заменить частью цельнозерновой)
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 360 г смеси кефира и воды (50/50)
- 1–2 ч. ложки кунжута для посыпки
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сначала стоит добавить в муку соль, сахар и дрожжи, тщательно перемешать, чтобы все компоненты равномерно распределились. После этого постепенно влить смесь кефира и воды, аккуратно замешивая тесто до получения мягкой консистенции. Важно следить за состоянием теста: если оно слишком плотное, можно добавить немного воды.
После замеса выложить тесто на сухую поверхность, тщательно вымесить до гладкого состояния. Для достижения лучшего результата стоит оставить его в смазанной маслом миске, накрыть и оставить в тепле до удвоения в объеме.
Когда тесто подойдет, его нужно разделить на четыре равные части и округлить каждый кусочек. Далее, тесто должно отдохнуть под полотенцем 15-20 минут. Это позволит клейковине расслабиться, и процесс формирования лепешек станет проще.
Форма лепешек создается вручную, без скалки. Сначала тесто расплющивается ладонями, затем аккуратно растягивается, чтобы достичь идеального размера. Края лепешек должны остаться толстыми, а середина — тонкой.
Запекание и подача
Перед тем как отправить лепешки в духовку, их важно смазать водой и украсить узором, например, посыпать кунжутом для аромата. Выпекайте лепешки в заранее разогретой до 220-230°C духовке на раскаленном камне или противне. В первые пять минут добавьте пар, чтобы создать хрустящую корочку. Как только лепешки будут готовы, дайте им немного остыть, затем накройте полотенцем для мягкости.
Эти узбекские лепешки станут не только отличным дополнением к плову или шашлыку, но и самостоятельным угощением, которое порадует каждого. Попробуйте приготовить их и насладитесь вкусом Востока у себя на кухне!
