С наступлением осени время запасаться дарами природы. Особенно стоит обратить внимание на маленькие лесные опята, которые можно заготовить на зиму, сохранив их нежный вкус и аромат. Перед вами проверенный рецепт, который станет находкой для любителей домашних консервов.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления маринованных опят понадобится:
- Свежие опята — 1 кг
- Чистая вода — 1 литр
- Столовый уксус (9%) — 50 мл
- Сахар — 1 ст. ложка
- Крупная соль — 1 ч. ложка
- Целая гвоздика — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 5-7 шт.
- Лавровый лист — 2 больших
- Веточка свежего укропа или петрушки — по желанию
- Чеснок — 3 зубчика
- Подсолнечное масло — 1 ст. ложка
Этапы приготовления
Подготовка грибов: Прежде всего, опята необходимо очистить от грязи и мусора. Их следует тщательно промыть под водой, при этом крупные экземпляры можно нарезать на половинки или четвертинки для удобства в дальнейшем.
Варка опят: В подготовленные грибы нужно залить чистую воду и поставить на средний огонь. Довести до кипения и аккуратно удалить пену, используя ложку. Варить грибы около 15-20 минут, до мягкости. Важно следить за чистотой бульона, чтобы он не помутнел.
Приготовление маринада: Параллельно с варкой грибов, в процеженную воду от них добавить сахар, соль, специи (перец, лаврушку, чеснок и гвоздику). Оставшуюся жидкость довести до кипения и варить 1-2 минуты, чтобы все ароматы смешались.
Когда опята готовы, распределить их по стерильным банкам, заливая горячим маринадом. Плотно закрутить крышки и оставить банки перевернутыми до полного остывания.
Советы по хранению
Готовые маринованные опята нужно хранить в прохладном, темном месте, вдали от солнечного света. Открытые банки рекомендуется держать в холодильнике и употреблять в течение месяца. Это простая процедура продлит удовольствие от лета на зимних столах, радуя собравшихся гостей и близких.
Соблюдение этого рецепта позволит насладиться вкусом южной осени даже в холодные зимние дни. Приятного аппетита!
