Как сохранить летние ароматы: рецепт аджапсандали на зиму
Аджапсандали — это не просто закуска, а настоящая находка для тех, кто хочет сохранить летние ароматы овощей на зиму. Этот грузинский деликатес из баклажанов и свежих овощей впечатляет своим вкусом как в холодном, так и горячем виде. С аппетитным хлебом или багетом он станет изюминкой любого праздничного стола, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Необходимые ингредиенты
Баклажаны — 1.5 кг
Помидоры — 750 г
Болгарский перец — 750 г
Лук — 500 г
Чеснок — 5 зубчиков
Острый перец — по вкусу
Растительное масло — 1 стакан
Томатная паста — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Зелень кинзы — по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Перед началом работы стоит подготовить все ингредиенты. Овощи нужно тщательно вымыть и обсушить.
У баклажанов срезают хвостики и нарезают кусочками толщиной около 7-8 мм. Затем их слегка подсаливают и оставляют на 20 минут, чтобы избавиться от лишней горечи.
На этом этапе готовят соус: помидоры нарезают и смешивают с томатной пастой, после чего ставят на средний огонь на 20 минут. Это создаст насыщенный и ароматный соус.
Лук и болгарский перец нарезают тонкими полукольцами, а баклажаны обжаривают до золотистости на растительном масле.
После обжаривания баклажанов в том же масле готовят лук и болгарский перец до мягкости. В конце добавляют острый перец, приготовив его по вкусу.
Все овощи соединяются в одной кастрюле, добавляются соль, сахар, измельченный чеснок и нарезанная кинза. Массу варят на среднем огне около 25 минут, периодически помешивая.
На завершающем этапе добавляют уксус и доводят до готовности, после чего разливают по стерильным банкам и закатывают крышками.
Готовый аджапсандали можно хранить в любом прохладном месте и использовать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным угощениям. С учетом указанных пропорций получится приблизительно 2 литра этого вкусного овощного рагу. Приятного аппетита!
