Фаршированные баклажаны по-корейски — это отличный способ удивить гостей ароматной и пряной закуской. Этот рецепт идеален для тех, кто любит остренькое и имеет взгляд на овощи с креативом. На столе, как правило, такая закуска исчезает первая, и неудивительно — яркие цвета и насыщенные ароматы притягивают внимание!
Необходимые ингредиенты
Мелкие баклажаны - 1,2 кг
Морковь - 800 г
Сладкий перец - 200 г
Репчатый лук - 300 г
Чеснок - 4-5 зубчиков
Зелень - по вкусу
Соль - 1 ст. л. + 0,5 ч. л.
Сахар - 1,5 ст. л.
Растительное масло - 150 мл
Чёрный перец - 1 ч. л.
Кориандр - 1 ч. л.
Паприка - 2 ч. л.
Острый перец - 1 ч. л.
Уксус 70% - 1,5 ч. л.
Пошаговое приготовления
Сначала у баклажанов отрезают плодоножку и делают аккуратный надрез вдоль, создавая кармашки для начинки.
Затем их следует отварить в кипящей воде. Важно, чтобы жидкости было достаточно, чтобы баклажаны слегка погружались в нее, но не полностью. Примерно 5 минут варить с одной стороны и 3 - с другой до желаемой мягкости.
После варки, баклажаны нужно остудить в холодной воде или оставить остывать на воздухе.
Морковь натирается на специальной терке для корейских закусок и солится — это поможет ей вытянуть сок для начинки.
Лук и сладкий перец нарезаются и обжариваются на растительном масле до золотистого цвета, после чего добавляются специи и дается остыть.
Смешиваются все ингредиенты для начинки: обжаренные овощи, просоленная морковь, зелень, специи и уксус. Тщательно перемешать до однородности.
Начинить баклажаны, плотно закладывая начинку в кармашки, укладывать их в контейнер слоями.
Контейнер накрывается и убирается в холодильник на сутки для маринования, чтобы все ароматы соединились.
На следующий день баклажаны будут готовы к употреблению — ароматные, с выраженными специями и насыщенным вкусом. Такую закуску стоит подать на стол, чтобы насладиться ее пикантными нотками и сделать любое застолье особенным!
