Курица по-венски, известная также как Бакхендель, является истинной жемчужиной австрийской кухни. Это блюдо, впервые появившееся в XVIII веке, успело завоевать сердца гурманов благодаря своему изысканному вкусу и ароматам, которые способны разнообразить любое застолье. Несмотря на свой аристократический статус, готовится Бакхендель удивительно просто.
Секреты приготовления
Чтобы курица получилась максимально нежной и сочной, необходимо уделить внимание подготовке. Ключевые этапы заключаются в мариновании с лимонным соком, солью и перцем. Это простой, но важный процесс, который требует времени — около часа, чтобы мясо пропиталось вкусами.
Во время подготовки следует помнить, что хотя курица по-венски и шницель на первый взгляд могут показаться похожими, на самом деле это совершенно разные блюда. Каждый из них требует уникального подхода и ингредиентов.
Ингредиенты для вашего шедевра
- Курица — 1 кг
- Лимон — 0,5 шт.
- Соль морская — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Сухари панировочные — 5-6 ст.л.
- Мука — 4-5 ст.л.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Паприка (по желанию) — 1 ч.л.
Шаги к кулинарному совершенству
Начать стоит с подготовки курицы: помыть, обсушить и нарезать порционно. Следует удалить кожу, посолить, поперчить и обработать лимонным соком. Затем накрыть и оставить в холодильнике на час.
Приступая к панировке, взбить яйца и подготовить муку с сухарями. Каждый кусочек курицы обвалять в муке, затем в яйцах и, наконец, в сухарях. Это обеспечит идеальную хрустящую корочку.
Жарить курицу можно двумя способами: во фритюре до золотистой корочки или на сковороде с последующим запеканием в духовке. Второй вариант предпочитают многие — он позволяет избежать лишнего жира и обеспечивает равномерное приготовление.
Приготовленное блюдо лучше всего подавать с долькой лимона и свежей петрушкой, это придаст ему яркость и дополнит вкус.
Бакхендель — это не просто рецепт, а возможность прикоснуться к культурному наследию Австрии и порадовать своих близких изысканным угощением, которое легко готовится и обязательно порадует.
