Приготовление бисквитного кулича – это не только кулинарный процесс, но и увлекательное занятие, полное творчества. Перед началом важно настроить духовку на 160 градусов и подготовить разъемную форму, тщательно смазав ее мягким сливочным маслом и присыпав мукой. Эта простая мера гарантирует, что готовое изделие легко выйдет из формы.
Подготовка теста
В глубокой миске соедините яйца и сахар. С помощью миксера взбивайте их сначала на средней, затем на максимальной скорости в течение 5-7 минут. Готовая смесь должна стать легкой, воздушной и увеличиться в объеме. Проверьте готовность по оставляемым следам от венчиков, которые должны держать форму несколько секунд.
Не прекращая взбивание на низкой скорости, аккуратно влейте растопленное масло и комнатное молоко. Постепенное добавление этих ингредиентов поможет сохранить воздушность массы. Затем просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте тертую апельсиновую цедру для аромата. Вводите сухие ингредиенты в яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
Заключительный этап приготовления
Вливайте кипяток, быстро и осторожно перемешивая тесто до однородной консистенции, напоминающей густую сметану. Для того чтобы цукаты не опали на дно, предварительно обваляйте их в муке и аккуратно вмешайте в тесто. Затем аккуратно вылейте подготовленное тесто в форму, заполнив ее не более чем на 2/3 объема.
Выпекайте бисквит в разогретой духовке от 45 до 55 минут на среднем уровне, первых 30 минут не открывая дверцу. Готовность проверяйте зубочисткой: если она выходит сухой, кулич готов. Если верх подрумянился слишком быстро, накройте его фольгой. Когда кулич будет готов, дайте ему постоять в форме около 10-15 минут, затем аккуратно извлеките на решетку для полного остывания.
Украшение и подача
Остывший кулич можно украсить глазурью, смешав сахарную пудру с лимонным соком. Переливайте глазурь на верхушку и добавьте цукаты, орехи или разноцветную пасхальную посыпку. Для разнообразия можно использовать и другие виды глазури, например, белковую или крем.
