Котлета «Папараць кветка», что в переводе означает «Цветок папоротника», бережно сохраняет традиции белорусской кухни и обладает восхитительным вкусом. Эта изысканная котлета напоминает известные котлеты по-киевски, но уникальна тем, что для ее приготовления используется рубленый куриный фарш. Она, как и сам папоротник, окутана древними белорусскими легендами, утверждающими, что этот цветок расцветает лишь на мгновение в ночь перед Ивана Купалы, открывая тайны и загадки природы.
Ингредиенты для вкусного результата
- Куриный фарш – 300 г
- Лук репчатый – 1/2 шт.
- Яйцо – 2 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Тертый сыр моцарелла – 50 г
- Панировочные сухари – 60 г
- Картофель – 650 г
- Молоко – 60 мл
- Пшеничная мука – 10 г
- Соус песто – 20 г
- Квашеная капуста – 70 г
Этапы приготовления котлет
1. Подготовка картофеля: Вскипятите 1,5 литра воды, добавьте немного соли и отварите очищенный картофель до мягкости, примерно 20-25 минут. Затем извлеките готовый картофель, спустите воду и подготовьте горячее молоко для пюре. Разомните картофель и аккуратно введите молоко и сливочное масло, добиваясь нужной консистенции пюре.
2. Приготовление котлет: Разогрейте духовку до 200 градусов. Лук натрите на терке и смешайте с куриным фаршем, добавив яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо перемешайте массу, чтобы добиться однородности.
3. Формирование и жарка котлет: Натрите охлажденное сливочное масло, смешайте его с натертым сыром и заморозьте на несколько минут. Далее, разделите фарш на порции, формируйте в каждом «кармашки» для начинки, обваляйте в муке, яйце и сухарях. Обжаривайте котлеты на растительном масле до золотистой корочки, после чего запекайте в духовке около 10-12 минут для достижения полной готовности.
При подаче на стол, оформите картофельное пюре котлетами, добавив квашеную капусту и щедро полив соусом песто. Взяв за основу традиции, современные повара умеют удивлять вкусами и сочетаниями, привнося свежие нотки в классические блюда.
