Борщ — это не просто блюдо, а символ домашнего уюта и традиционного застолья. Сегодня внимание привлекает сибирский борщ с говяжьими фрикадельками, свеклой и фасолью. Это не только отличный выбор для детского питания, но и находка для тех, кто предпочитает фарш вместо кусочков мяса. Он необычайно сытный благодаря изобилию ингредиентов, а сочетание классических компонентов с любопытными вариациями делает его поистине уникальным, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Что стоит в кастрюле?
Хотя истинная причина названия "сибирский" остается загадкой, нас больше интересует, как приготовить это кулинарное чудо. Вот ключевые ингредиенты, необходимые для его создания:
- Свекла: 300 г
- Капуста: 150 г
- Картофель: 1 шт.
- Лук: 1 небольшая луковица
- Морковь: 1 средняя
- Красная фасоль: 80 г
- Томатная паста: 2 ст. ложки
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Сахар: 2-3 ч. ложки
- Уксус: 0,5 ч. ложки
Как готовится этот шедевр?
Первым делом нужно создать насыщенный бульон. Косточку, необходимо залить двумя литрами воды и варить 2-2,5 часа после снятия пены. После этого кость убрать, а бульон процедить. Перед приготовлением следует замочить фасоль, а затем отварить ее до готовности.
На сковороде растопить столовую ложку масла, зажарить лук с тертой морковью до мягкости, добавить томатную пасту и продолжить обжарку еще 2-3 минуты. Свеклу нарезать соломкой, обжарить на оставшемся масле с добавлением сахара, уксуса и немного бульона. Тушить на слабом огне до мягкости свеклы, а затем соединить с овощной зажаркой.
Следующий шаг — капусту шинковать, а картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон добавить картошку, а после закипания — капусту. Варить 8-10 минут, чтобы сохранить хрустящие овощи, затем добавить фасоль, овощной микс, толченый чеснок и соль по вкусу. Оставить на медленном огне.
Приготовление фрикаделек и сервировка
Для фрикаделек мясо говядины и лук перекрутить на мясорубке, добавить соль и специи. Оставить фарш на 10 минут для настаивания. Скатать небольшие шарики и припустить их в подсоленной воде. Когда все будет готово, в тарелку положить фрикадельки, залить борщом, посыпать зеленью и приправить по желанию. Приятного аппетита!
