Приготовление рыбы на пару — это не просто кулинарный процесс, а настоящая традиция, которая влагала в себя смысл и символику. В китайской культуре такое блюдо представляет богатство и удачу, что делает его неотъемлемой частью Новогоднего стола, а также других праздничных застолий.
Значение блюда в китайской культуре
Рыба на пару для китайцев является символом изобилия. Это связано с тем, что произношение иероглифа, обозначающего рыбу, созвучно слову «излишки», что подразумевает процветание и изобилие в будущем. Приготовленная таким способом рыба сохраняет свою нежность и влагу, а добавление ароматных пряностей и масла подчеркивает её природный вкус.
Необходимые ингредиенты
Для создания этого удивительного блюда понадобится:
- 1 небольшая рыба (сибас, тилапия или другая белая рыба) весом примерно 500 г;
- 7 см имбиря (4 см нарезать тонкими ломтиками, 3 см — соломкой);
- 2 стрелки зеленого лука, нарезанные по 5-6 см;
- 2 ст.л. вина Шаосин;
- 1,5 ст.л. растительного масла;
- 2 сушеных перца чили;
- 1/6 ч.л. молотого сычуаньского перца (по желанию);
- 2 ст.л. светлого соевого соуса, 1 ч.л. сахара и 1/2 ч.л. порошка куриного.
Пошаговая инструкция
1. Подготовка рыбы. Тщательно очистите рыбу, промойте под холодной водой и обсушите. Сделайте несколько надрезов на поверхности рыбы, чтобы она пропиталась ароматами.
2. Маринование. На плоской тарелке разложите часть зеленого лука и поместите на неё рыбу. Начините её имбирем и оставшимся зеленым луком, приправьте вином и посолите. Дайте настояться 10 минут при комнатной температуре.
3. Приготовление на пару. В глубокой сковороде или пароварке доведите воду до кипения. Установите решетку и разместите рыбу на ней. Накройте крышкой и готовьте 5-8 минут, пока мясо не легко отделяется от костей.
4. Завершение. Уберите имбирь и лук с рыбы, добавьте еще немного свежего имбиря и зеленого лука сверху.
5. Ароматное масло. Разогрейте масло до шкварчания, бросьте туда чили и сычуаньский перец. Полейте горячим маслом рыбу и приправьте соевым соусом.
6. Подача. Подавайте блюдо с отварным рисом и легкими гарнирами, такими как свежий салат или овощи на пару, чтобы насладиться всеми вкусами этого потрясающего блюда.
Не упустите возможность порадовать себя и своих близких этим изысканным лакомством!
