Что может быть лучше свежей рыбы, если речь идет о гастрономическом наслаждении? Норвежский палтус с его выраженным вкусом и нежной текстурой — отличный выбор для тех, кто хочет насладиться настоящим деликатесом. Это блюдо с филе палтуса, щедро запеченным в сливочном соусе из масла, белого вина и шнитт-лука, станет истинным украшением вашего праздничного стола.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- 400 г филе палтуса
- 1 луковица-шалот
- 100 г сливочного масла
- 200 мл сухого белого вина
- 100 мл рыбного бульона
- 1 ч. ложка муки
- 50 мл жирных сливок
- 1 ст. ложка нарезанного шнитт-лука
- Редис, зелень укропа, красный лук для украшения
- Соль по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Для начала, подготовим сливочный соус. Лук-шалот нужно очистить и мелко нарезать. В сотейнике растопите 30 г сливочного масла и обжарьте лук до золотистого оттенка. После этого влейте вино и дайте смеси покипеть на небольшом огне около 5 минут.
Далее, разведите муку в холодном рыбном бульоне, аккуратно влейте в сотейник с вином и луком и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Не забудьте добавить соль по вкусу. Снимите с огня, дайте немного остыть, после чего вмешайте сливки и шнитт-лук.
Теперь перейдем к филе палтуса. Вымойте его, обсушите и нарежьте на порции. На сковороде растопите оставшееся масло и обжарьте рыбу до золотистой корочки с обеих сторон.
Когда палтус готов, подавайте его на стол, полив приготовленным соусом и украсив тонкими ломтиками редиса, зеленью укропа и красным луком. Это блюдо легко готовится, занимает всего около 30 минут, а одна порция содержит всего 320 калорий, делая его идеальным для семейного ужина или романтического вечера.
