Загадочные стручки с коричневой оболочкой, напоминающие бобы, становятся всё более популярными на прилавках многих стран. Это тамаринд, плодовое дерево, которое невероятно универсально и выходит далеко за пределы его привычного использования в кулинарии. По сути, тамаринд родом не из Индии, как часто полагают, а из Восточной Африки и Мадагаскара. Со временем он рассеялся по Южной Азии и стал важной частью многих культур, пишет Дзен-канал "Книга растений".
Необычные характеристики плода
Тамаринд — это не просто дерево с раскидистой кроной. Оно может вырастать до 25 метров в высоту, а его парноперистые листья создают густую зелень, которая в вечнозелёной среде сохраняет листву даже в периоды дождя. Цветы у дерева довольно скромные, однако плоды, которые оно даёт, интереснее. Стручки, содержащие кисло-сладкую мякоть, не требуют варки — они готовы к употреблению сразу после очистки. Тамаринд можно использовать в соусах, вареньях, напитках и даже сладостях, что делает его уникальным среди других представителей бобовых.
Польза и кулинарные возможности
Спелые плоды с мягкой коричневой мякотью находят применение в десертах, сиропах и соках. В разных странах тамаринд используется по-разному: от мариновки овощей в Индии до приготовления сладостей в Мексике и добавления в мясные блюда в Африке. Однако важно помнить, что для животных, например, для собак, эти плоды могут быть вредны из-за высокого содержания винной кислоты. Люди же получают от тамаринда множество преимуществ — он может служить мягким слабительным, а также обладает антисептическими свойствами.
Уникальное использование и другие части дерева
Но тамаринд — это не только плоды. Кора и молодые листья дерева используются для приготовления приправ, а древесина — для производства мебели и кухонных принадлежностей. Особая ценность древесины заключается в ее стойкости к гниению, так как только ядровая часть дерева подходит для таких целей. Семена тамаринда тоже находят применение: из них изготавливают масла для производства красок и лаков. А для любителей ботаники, тамаринд — отличная рекомендация для разведения в стиле бонсай.
