Рыбные котлеты – настоящее испытание для кухонных экспериментов. Эти ароматные и пышные деликатесы могут стать изюминкой любого обеда, если знать несколько секретов. Секреты, о которых поговорим, переданы от поколения к поколению, и пора делиться ими с вами.
Идеальные ингредиенты для котлет
Чтобы добиться идеального результата, важно правильно выбрать рыбное филе. Оптимально использовать рыбу средней жирности, чтобы котлеты были не сухими, но и не слишком жирными. Прекрасно подойдут такие сорта, как щука, минтай, толстолобик и даже селедка – в этом деле смелость не повредит.
Вот основные ингредиенты:
- Рыбное филе (300-400 г);
- 1 вареное яйцо;
- 1 картофель;
- Пара ломтиков сухого хлеба;
- 1 сырое яйцо;
- 50 г сала (по желанию);
- Соль и перец по вкусу;
- Масло для жарки.
Тайны пышных котлет
Для получения котлет, которые в полной мере оправдают ваше ожидание, нужно учесть несколько нюансов:
Ключевой момент – это хлеб. Используйте его в сухом виде, чтобы он впитывал сок, не превращаясь в кашу. Примерно 1/4 объема остальных ингредиентов будет достаточно, чтобы обеспечить нужную текстуру и высоту котлет.
Также стоит добавить ледяную воду или немного коньяка – это сделает котлеты еще более воздушными во время жарки, так как испарение обеспечит их подъем.
Перед жаркой следует оставить фарш на некоторое время, чтобы хлеб впитал влагу. После чего его нужно аккуратно перемешать, сформировать котлеты и обвалять в муке или сухарях. Жарить до золотистого цвета, накрывая крышкой, чтобы они хорошо пропарились.
