Запеченный картофель — это простое и в то же время изысканное блюдо, которое обязательно станет любимым у всей семьи. Но как же достичь хрустящей корочки сверху и мягкости внутри? В этой статье представлены два проверенных рецепта, которые помогут вам поразить всех своим кулинарным мастерством.
Первый рецепт: Хрустящий картофель из духовки
Этот способ обладает одним секретом, который делает картофель идеальным: хрустящая корочка и нежная серединка, при этом оформление выглядит очень аппетитно.
- Ингредиенты:
- 10-12 картофелин среднего размера
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. розмарина
- 3 ст.л. растительного масла
- 3 ст.л. сливочного масла
- 200 г льда
- 2 литра холодной воды
- Чёрный перец по вкусу
Для достижения результата картофель необходимо очистить и поместить в кастрюлю с ледяной сильно соленой водой на 5-7 минут. Это способствует выведению излишка крахмала, что в дальнейшем обеспечивает яркую хрустящую корочку. После этого картофель следует отварить в той же воде, но всего 3 минуты, а затем откинуть на дуршлаг.
На противень налейте растительное масло и добавьте розмарин и чеснок. Затем выкладывайте картошку и посыпьте черным перцем. Добавьте заранее нарезанное сливочное масло. Запекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 40 минут, пока не появится золотистая корочка.
Второй рецепт: Идеальный картофель с нежной сердцевиной
Этот картофель более похож на пюре с плотной корочкой, и он просто тает во рту.
- Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 1 ч.л. соли
- Растительное масло по вкусу
- Перец по вкусу
- 1 зубчик чеснока
- 3 веточки укропа
Картофель следует очистить и нарезать на 4 части или оставить целым, если клубни небольшие. В кипящей подсоленной воде варите его 5-7 минут. Затем дайте остыть, затем заморозьте в контейнере на 2-4 часа.
Перед запеканием смазать противень растительным маслом, равномерно распределив консервы. Запекайте картофель при температуре 220 градусов в течение 40-50 минут. В результате получается хрустящий сверху и мягкий внутри картофель, который идеально дополняет любое блюдо.
Секрет приготовления картофеля заключается в выборе правильных сортов, которые хорошо развариваются и не распадаются. Например, новые сорта с тонкой кожурой идеально подходят для запекания. Несколько простых хака также помогут оптимизировать процесс: замочите картофель в воде на 30 минут перед готовкой, чтобы удалить лишний крахмал, и не забудьте проколоть его в нескольких местах перед отправкой в духовку.
