Кабачковая икра — это не просто закуска, а настоящая находка для тех, кто хочет добавить в зимнее меню яркие и насыщенные вкусы. Имея под рукой свежие кабачки, обязательно стоит запастись этим простым, но в то же время изысканным блюдом, которое отлично дополнит любое основное блюдо — будь то картофель, гречка или рис.
Ингредиенты для приготовления
- Кабачки – 2 кг;
- Томатная паста – 350 г;
- Соль – 20 г;
- Сахар – 200 г;
- Растительное масло – 200 мл;
- Семена горчицы – 60 г;
- Красный перец – 10 г;
- Черный перец – 10 г;
- Чеснок – 100 г.
Пошаговый процесс приготовления
Перед началом готовки стоит подготовить все необходимые ингредиенты. Сначала кабачки очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками. Затем, с помощью мясорубки, овощи измельчаются, и полученную массу перетирают через сито, что сделает консистенцию более однородной.
В глубокой кастрюле соединяют кабачковую массу и растительное масло, добавляют соль и сахар. Накрывают крышкой и готовят на небольшом огне около 20 минут. Затем добавляют красный и черный перец с горчичными семенами. Чеснок очищают, мелко нарезают и отправляют в смесь, не забывая про томатную пасту.
После этого кастрюлю ставят на плиту и варят массу еще 30 минут, постоянно помешивая. Готовую икру раскладывают по стерильным банкам и закрывают крышками. Зимой такая консервация не только порадует своим вкусом, но и станет отличным дополнительным акцентом к праздничному столу.
