Осенний сезон — время заготовок. И когда речь идет о традиционных консервах, невозможно обойти стороной лечо. Несмотря на известные рецепты, стоит обратить внимание на весьма необычные вариации этого блюда. Одной из таких кулинарных идей стал рецепт лечо с добавлением яблок и чили, который предложил концепт-шеф ресторана Justfmly в Воронеже Илья Романов. Этот уникальный подход дарит традиционному блюду новый оттенок, сообщает канал "Еда без границ".
Необходимые ингредиенты
- 2 сладких болгарских перца
- Острый перец по вкусу
- 3 кисло-сладких яблока
- 50 г сахара
- 1 звёздочка бадьяна
- 2 горошины душистого перца
- 15 мл винного уксуса
- 30 г очищенного репчатого лука
- 3 зубчика чеснока
- 2 томата
- Подсолнечное масло
- Соль по вкусу
Этапы приготовления
Перед тем как приступить к готовке, все ингредиенты необходимо тщательно промыть и осушить. Сладкий болгарский перец очистить от семечек и плодоножек, нарезать на кусочки 3-4 см. Острый перец нужно нарезать мелко.
Далее мелко нарезать лук, а чеснок превращается в крошку. Томаты следует ошпарить, чтобы легко снять кожуру, удалить плодоножку и нарезать кубиками. Половину яблок запекают при температуре 200 градусов около 15-20 минут до появления золотистой корочки, после чего пюрируют и протирают через сито. Остальные яблоки очищены от кожуры и семян, нарезаются кубиками по 1-2 см.
На сковороде обжаривается лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета, затем добавляется сахар, бадьян и яблочные кубики для карамелизации. Вливается винный уксус и томаты, после чего добавляются перцы, яблочное пюре и душистый перец. Все ингредиенты готовятся на среднем огне около 15-20 минут, пока перцы не станут почти готовыми.
Получившееся лечо разливается по стерилизованным банкам и может храниться в темном прохладном месте до года.
