Нежное филе утки с овощами и соевой спаржей
Ингредиенты:
- Филе утки (без кожи) 200 г;
- Соевую спаржу (фучжу, сухую) 30 г;
- Лук 1 шт.;
- Морковь 1 шт.;
- Болгарский перец 0,5 шт.;
- Стручковую фасоль (свежую или замороженную) 80 г;
- Шпинат 30 г;
- Зелень (укроп, петрушка) 15 г;
- Масло растительное 1 ст. л.;
- Приправа карри 1-2 ч. л.;
- Соль по вкусу.
Для начала филе утки лучше всего приготовить на пару, запечь в духовке или обжарить на сковороде на слабом огне без масла до полной готовности. После этого его следует остудить и нарезать на порционные части.
Соевую спаржу следует замочить в холодной воде на 30-60 минут, чтобы она размягчилась. После этого важно тщательно отжать её от жидкости.
Сковороду разогреть и добавить растительное масло. В него бросить нарезанный полукольцами лук и обжаривать до прозрачности. Затем добавить нарезанную морковь и жарить еще 3-4 минуты. Далее ввести болгарский перец и стручковую фасоль, продолжая обжаривать овощи в течение 5-7 минут.
После того как овощи будут готовы, к ним добавляется нарезанное филе утки и соевая спаржа. Влить немного воды (примерно 50-100 мл), приправить карри и аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 5 минут.
В завершение добавьте нарезанный шпинат и рубленую зелень, соль по вкусу (учитывайте солёность спаржи). Убрав с огня, накройте крышкой и дайте настояться блюду 10-15 минут перед подачей.
КБЖУ на 100 г: 85/8,5/3,5/4,5 (из них усваиваемых углеводов ~2,4 г).