Рыбный десерт создали ученые из ДВФУ
Линейку полуфабрикатов разработали в ДВФУ совместно с Ассоциацией добытчиков минтая. Одно из блюд – японское пирожное моти с весьма необычной начинкой из филе минтая, творожного сыра, нори и икры.
Также в линейке представлены: ролл с минтаем и овощами в пшеничной лепешке, зразы и пельмени с начинками из минтая и икры, котлета для фишбургера и сухие приправы с икрой минтая.
«Представленный ассортимент – это конкретный ответ на задачу по увеличению доступности качественной рыбной продукции. Минтай, сочетающий питательную ценность и доступную цену, утверждается как основа здорового рациона. Наши разработки призваны преодолеть устаревшие стереотипы, представив минтай в современных и востребованных форматах – от полок магазинов до ресторанных меню и сервисов доставки», – отмечает руководитель базовой кафедры пищевой и клеточной инженерии ПИШ ДВФУ Татьяна Ершова.
