Шашлык на гриле: секрет нежного мяса с огуречным рассолом
Когда желание насладиться шашлыком переполняет, но нет времени на сложные приготовления, вот универсальный рецепт, который порадует любого гурмана. Для этого используются необычные, но доступные ингредиенты огуречный рассол и рассол от маринованных халапеньо. В результате получается невероятно мягкое мясо с легкой пикантностью и свежим ароматом.
Ингредиенты для маринада
- Свиная шея 2,5 кг
- Лук 500 г
- Соль 2 ч. ложки
- Чёрный перец 1 ч. ложка
- Паприка 2 ч. ложки
- Сахар 2 ч. ложки
- Растительное масло 50 мл
- Рассол от маринованных халапеньо 100 мл
- Огуречный рассол 200 мл
Приготовление шашлыка
Для начала свиную шею нарезать крупными кусками, примерно по 45 см. Это поможет сохранить сочность мяса во время приготовления.
Лук порезать полукольцами именно он придаст маринаду насыщенность и аромат.
В глубокой миске смешать рассол от халапеньо, огуречный рассол, растительное масло, соль, сахар, паприку и черный перец. Важно тщательно перемешать маринад должен быть слегка острым и ароматным.
Добавить мясо и лук, щедро перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом, и оставить в холодильнике минимум на 56 часов, лучше на ночь.
Перед жаркой достать мясо и дать постоять при комнатной температуре 2030 минут. Далее нанизать шашлык на шампуры или выложить на гриль, готовить на углях до появления румяной корочки, периодически переворачивая.
Совет: не поливать мясо маринадом во время жарки, лучше сбрызнуть растительным маслом, чтобы сохранить вкус.
Соус к шашлыку
Пока мясо жарится, можно быстренько подготовить соус. В блендере смешать солёные огурцы, несколько маринованных халапеньо, чеснок и укроп, измельчить. Добавить сметану и майонез, перемешать получится освежающий и пикантный соус, который прекрасно дополнит мясо.
Как вариант, майонез можно заменить йогуртом это сделает соус легче, но не менее вкусным.
Готовый шашлык выставить на блюдо, украсив кольцами свежего лука и зеленью. Соус рекомендуется подавать отдельно в небольшой миске он подходит не только к мясу, но и к картошке или овощам.