Стерлядь кольцом: создание гастрономического шедевра на вашем столе

15 февраля 2026, 18:45

Стерлядь кольцом это настоящий кулинарный шедевр, давно ставший символом русского застолья. Эта царица водоёмов радует гурманов своим нежным мясом и утончённым вкусом. Подача в виде кольца не только придаёт блюда торжественности, но и позволяет сохранить всю сочность рыбы при её запекании или отваривании. Сегодня стерлядь кольцом становится главным блюдом на праздниках и семейных вечерах, удивляя не только своим вкусом, но и изысканной подачей.

Необходимые ингредиенты

  • Свежая стерлядь 11,2 кг
  • Репчатый лук 23 шт.
  • Лимон 1 шт.
  • Сливочное масло 40 г
  • Соль и чёрный молотый перец по вкусу
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Душистый перец горошком 45 шт.

Элементы для подачи

  • Свежая зелень
  • Отварной картофель
  • Лимонные дольки
  • Соус на основе сметаны или белого вина

Пошаговая инструкция по приготовлению

  • В первую очередь очистите стерлядь, удалите внутренности и промойте её под холодной водой.
  • Аккуратно уберите спинные жучки и плавники, не повредив кожу рыбы.
  • Промокните стерлядь бумажным полотенцем.
  • Натрите рыбу солью и чёрным перцем как снаружи, так и внутри.
  • Внутрь положите лимонные дольки и часть нарезанного лука.
  • Сверните рыбу в кольцо и зафиксируйте с помощью кулинарной нити или шпажек.
  • Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите оставшийся лук на дно.
  • Поместите кольцо из стерляди поверх лука, добавив лавровый лист и душистый перец.
  • Сверху положите кусочки сливочного масла.
  • Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180 C духовке 3540 минут.
  • За 10 минут до окончания готовки снимите фольгу, чтобы запеченная рыба немного подрумянилась.
  • По готовности аккуратно удалите крепления и выложите блюдо на сервировочную тарелку.

    • Кулинарные советы

    • Соблюдайте умеренность в использовании специй, чтобы не заглушить естественный вкус стерляди.
    • Лук создаёт подушку для рыбы, что предотвращает её пересыхание.
    • Для более торжественного блюда добавьте немного белого сухого вина.
    • Не передерживайте стерлядь в духовке, чтобы мясо не стало сухим.

    Стерлядь кольцом это не просто блюдо, а отражение вековой кулинарной традиции. Эта изысканная рыба с благородным вкусом и оригинальной подачей является идеальным выбором для любого праздничного стола. При правильном приготовлении стерлядь сможет раскрыть все свои лучшие качества и подтвердить, что настоящая классика не нуждается в излишних украшениях.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Khabarovsk-news.ru