Нежное ризотто с грибами для уютного вечера

21 февраля 2026, 05:09

Иногда хочется не просто поужинать, а создать атмосферу уюта и тепла у себя дома. Ризотто с грибами идеальный вариант. Это сливочное, ароматное блюдо может напомнить о лучших ресторанных традициях даже в самый дождливый день.

Процесс приготовления не требует спешки. С минимальным набором ингредиентов можно насладиться моментом, пока рис нежно томится на плите, впитывая ароматы грибов, лука и бульона. Это блюдо настоящая находка для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких, оставляя незабываемые впечатления.

Рецепт ризотто

Для 23 порций понадобятся:

  • Рис арборио или округлый (не промытый) 180200 г
  • Грибы (шампиньоны или лесные) 300 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 12 зубчика
  • Сливки (1020%) 100 мл
  • Бульон (овощной или куриный) 500 мл
  • Сливочное масло 30 г
  • Оливковое масло 12 ст. л.
  • Твёрдый сыр (например, пармезан) 3050 г
  • Соль, перец по вкусу
  • Зелень для подачи
  • По желанию: немного сухого белого вина 50 мл

Как готовить ризотто

  • Приготовление овощной основы. Мелко нарезать лук и чеснок, грибы почистить и нарезать ломтиками. На сковороде разогреть оливковое масло с добавлением сливочного. Обжарить лук до мягкости, затем добавить чеснок и грибы. Готовить на среднем огне до золотистого цвета.
  • Добавление риса. Всыпать рис прямо в сковороду и тщательно перемешать. Обжаривать 12 минуты, пока рис не станет слегка прозрачным и не впитает ароматы.
  • Бульон и сливки. Постепенно добавлять бульон небольшими порциями, тщательно перемешивая. Готовить около 20 минут. В конце влить сливки и добавить натёртый сыр, довести до кремовой консистенции.
  • Подача. Снять с огня, накрыть крышкой на 5 минут, затем подать с зеленью и щепоткой сыра сверху.

    • Полезные советы

    • Лучший выбор риса. Рис арборио классика, но подойдет и обычный круглый рис, главное не промывать его для достижения кремовой текстуры.
    • Бульон имеет значение. Вкусный бульон придаст ризотто яркий вкус. Можно сделать легкий овощной бульон, пока подготавливаются остальные ингредиенты.
    • Альтернатива вину. Для добавления кислинки, если вино не используется, можно добавить немного лимонного сока или цедры в конце приготовления.
    • Секрет подачи. Лучше всего подавать ризотто в тёплой глубокой тарелке с зеленью и каплей оливкового масла сверху для красивого завершения.
    Источник: Кулинарный беспредел
    Больше новостей на Khabarovsk-news.ru