Тыква и вино: идеальные сочетания от сомелье

Сомелье делятся увлекательными рецептами блюд из тыквы и рекомендуют напитки, которые гармонично дополнят их. Тыква, несомненно, является королевой осеннего стола благодаря своему яркому вкусу и аромату. Она требует не только пряностей, но и хорошего вина, создавая удивительные сочетания, способные порадовать даже самых взыскательных гурманов.

Гармония вкусов: блюда с тыквой

Пряный тыквенный суп с добавлением креветок или краба прекрасно подчеркнёт свежесть рислинга, тогда как тыквенное ризотто будет отличаться в компании благородного дубового шардоне или шенен блан. Для приготовления тыквы, тушёной с мясом, подойдут такие сорта, как выдержанный вионье, южный пино нуар, дольчетто и санджовезе Chianti.

Тыквенный пирог требует разговорчивого собеседника в виде эльзасского или крымского пино гри, а жареные тыквенные семечки лучше всего сочетаются с портвейном в стиле Tawny. Даже тыквенное латте можно дополнить игристым рислингом или мускатом, создавая интересный кофейный дуэт.

Рецепт тыквенных ньокки

Одним из фаворитов является рецепт тыквенных ньокки от известной кулинарной писательницы Урсулы Ферриньо. Данное блюдо отлично дополнит бутылка шенен блан с дубовой выдержкой, белое вино из Риохи или же красные сорта, такие как C?tes du Rh?ne, дольчетто и blaufr?nkisch. Ньокки универсальное блюдо, которое легко приготовить для шестерых.

Примеры салата и запечённой тыквы

Осеннее меню часто включает в себя салат из тыквы с сыром и кедровыми орешками. Легкость этого блюда можно подчеркнуть вином из области Анжу, известным своими превосходными белыми винами, включая шенен блан, которое прекрасно комбинируется с сыром благодаря своей элегантной ароматики.

Запечённая тыква с прованскими травами обладает мягкой текстурой и отлично сочетается с шардоне или верментино. Если любите контраст, шипучий рислинг прекрасно оживит это блюдо своей кислотностью. Для красного оптимален вино с барберой, которая добавит пикантности.