Коржи для медовика
Можно ли легко приготовить нежные коржи для медовика? Да, и этот рецепт идеально подойдет для начинающих кулинаров, ведь он включает все тонкости и секреты.
В прошлом уже готовились различные варианты медовика: на сметане, бисквитный без раскатки коржей и даже в мультиварке. Но сейчас представляется уникальная возможность попробовать новый, простой рецепт. Вам не понадобится взбивать ингредиенты до пены, достаточно лишь смешать все компоненты, кроме муки и соды, нагреть их и замесить тесто. После этого стандартный процесс: раскатка и выпечка медовых коржей в духовке.
Частые вопросы
Вот распространенные вопросы, которые могут возникнуть при приготовлении:
- Почему яйца не свернутся при нагреве? Главное довести массу до кипения, но не кипятить.
- Почему коржи могут быть сухими? Ошибки могут включать: перебор муки, слишком тонкую раскатку коржей или их перепекание.
- Коржи прилипли к противню, что делать? Используйте антипригарный тефлоновый коврик и для снятия коржей пройдитесь под ними длинным ножом. Дайте им остыть на решетке, чтобы они не склеились.
- Сколько коржей получается из этого теста? Тесто весит 930-950 граммов и позволяет испечь до 11 коржей диаметром 16 см, из которых можно собрать два маленьких торта или один высокий.
- Можно ли заранее приготовить тесто? Лучше держать в холодильнике 1-2 часа. Чем дольше тесто хранится, тем труднее его раскатывать.
- Какой крем лучше подойдет для медовика? Классический сметанный крем (не забудьте предварительно отвесить сметану), заварной на сметане или сливках, а также вкусные ягодные прослойки, например, конфитюр из черной смородины.
Ингредиенты
- мёд 100 г
- куриные яйца (средние) 2 шт.
- сахар 200 г
- 82% сливочное масло 50 г
- сода (не гасить) 1 ч. л.
- пшеничная мука 530 г
Приготовление
Сначала в ковше смешивают мед, яйца, сахар и сливочное масло. Ставят на огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения, избегая кипения. После снятия с огня добавляется сода, обеспечивая реакцию и образование пенки.
Постепенно вводите просеянную муку, мешая ложкой. Когда мешать ножом станет сложно, замесите тесто руками оно получится липким, но добавлять муку не рекомендуется. Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник на час. Охлажденное тесто будет мягким и податливым.
Припылите коврик мукой, раскатайте тесто и вырежьте коржи. Остатки можно использовать для последующей выпечки для крошки. Выпекайте на тефлоновом коврике при температуре 180C около 5 минут, не превышайте время, чтобы не пересушить коржи.
После выпечки аккуратно снимайте коржи и дайте им остыть на решетке. Чтобы получить идеальный тортик, обязательно пропитайте коржи кремом за 8-12 часов до подачи так они станут невероятно мягкими и сочными!