Сочные пирожки с бараниной и мятой: классика восточной кухни

28 февраля 2026, 13:35

Пирожки с бараниной, мятой и кедровыми орехами это не просто лакомство, а настоящая кулинарная традиция, популярная в Северной Африке и на Ближнем Востоке. Эти великолепные пирожки зачастую готовят из теста фило, промазывая его маслом для достижения хрустящей корочки. Для разнообразия, их можно также пожарить во фритюре вкус получится не менее изысканным.

Для создания этих пирожков, которые удовлетворят 4-5 человек, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 450500 г слоеного дрожжевого теста
  • 400 г бараний фарш
  • 50 г кедровых орехов
  • 2 средние луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 57 веточек свежей мяты
  • сливочное масло
  • соль и свежемолотый черный перец
  • желток для смазывания

Приготовление начинки

  • Лук мелко нарезать и обжарить на столовой ложке сливочного масла в течение 5 минут. Затем добавить измельченный чеснок и бараний фарш, готовить на сильном огне, разбивая комки ложкой, до смены цвета мяса. Приправить солью и перцем, добавить орехи, обжаривать ещё 2 минуты.
  • Собрать листья мяты, свернуть в рулет и тонко нашинковать. Добавить мяту в мясную смесь.

    • Формирование пирожков

    Разогреть духовку до 210 С. Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать на квадраты со стороной 7-8 см. В один угол каждого квадрата выложить ложку начинки, накрыть свободным углом и тщательно защипнуть края, сначала делая это пальцами, затем зубцами вилки.

    Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, оставляя расстояние между ними. Смазать верх желтком, взбитым с половиной чайной ложки воды. Выпекать в центре духовки до румяной корочки, примерно 12 минут. Пирожки лучше подавать горячими, наслаждаясь их сочным вкусом.

    Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Khabarovsk-news.ru