Новый ГОСТ на мороженое создали в России
Документ начнет действовать с 2028 года – под новый стандарт попадет молочное и сливочное мороженое, а также пломбир.
Стандарт не обновлялся с 2013 года. Новый документ предусматривает расширение перечня допустимого сырья: например, допускается использование мальтодекстрина в качестве восполнителя сухих веществ. Также в ГОСТе отражены возможности производства так называемого обогащенного мороженого. В перечень ингредиентов включены молочные белки, витамины, макро- и микроэлементы, пищевые волокна, пробиотические микроорганизмы и пребиотики, что позволяет производителям выпускать продукцию с дополнительной пищевой ценностью.
Источник: ТАСС
