Учёный из Хабаровска выиграл грант на создание мясных полуфабрикатов с дальневосточными дикоросами. Средства от Фонда содействия инновациям — 500 тысяч рублей — руководитель Центра студенческих инноваций ТОГУ Антон Ржохин направит на разработку рецептуры с добавлением калины Саржента и лимонника китайского, сообщили в пресс-службе вуза.
«Я буду разрабатывать технологию и определять товароведные характеристики — органолептику, сроки хранения, безопасность. Моя гипотеза: добавление порошка из дикоросов позволит продлить срок годности охлаждённого фарша с 24 до 48 часов, а замороженных полуфабрикатов — с 4 до 6 месяцев», — сказал учёный.
Проект Антона Ржохина — один из двух от края, признанных лучшими в сфере биотехнологий. Второй победитель от региона — Валентина Медведева, её исследование посвящено адаптации крупного рогатого скота при смене климата и кормов.
Интервью с учёным смотрите сегодня на телеканале «Хабаровск»
Не грузятся фото и видео? Подписывайтесь на нас в «Макс» — там всё работает!
