Булочки с корицей, которые остаются воздушными даже на третий день
Эти ароматные булочки получаются мягкими и пышными, а благодаря нежному дрожжевому тесту не черствеют несколько дней. Рецепт рассчитан примерно на 11 порций.
Ингредиенты
Пшеничная мука — 420 г (20 г оставить для раскатывания)
Молоко — 240 мл
Сливочное масло — 110 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 150 г
Корица — 1 ст. л. с горкой
Сухие дрожжи — 7 г
Соль — 1 ч. л. без горки
Сахарная пудра — по желанию
Для начинки понадобятся 50 г масла и 50 г сахара. В тесто пойдут оставшиеся 60 г масла и 100 г сахара.
Как приготовить
Подогрейте молоко. Отлейте примерно четверть, добавьте ложку сахара и дрожжи. Перемешайте и оставьте в тепле на 5–10 минут, пока не появятся пузырьки.
Растопите масло для теста. Соедините его с оставшимся сахаром, молоком, дрожжевой смесью и яйцом. Отдельно смешайте муку с солью, добавьте к жидким ингредиентам и замешивайте тесто 5–7 минут. Оно останется слегка липким.
Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на час: тесто должно заметно увеличиться в объёме.
Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Смажьте мягким маслом, посыпьте корицей и сахаром.
Сверните тесто плотным рулетом и нарежьте на 11 булочек. Удобно использовать кулинарную нить: подведите её под рулет, перекрестите концы сверху и потяните в стороны.
Застелите форму пергаментом и разложите булочки, оставляя между ними расстояние. Можно поставить форму в холодную духовку и включить нагрев: пока духовка разогревается, выпечка поднимется.
Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут, до золотистой корочки. Готовые булочки по желанию посыпьте сахарной пудрой.
Подача
Дайте выпечке немного остыть и подавайте к чаю или кофе. Булочки сохраняют мягкость и на следующий день, поэтому их удобно приготовить заранее.