Острота чили, аромат чеснока и кислинка лайма превращают привычную шаурму в насыщенное блюдо с азиатскими нотками. Рецепт рассчитан на четыре порции: мясо обжаривается до румяной корочки, а затем покрывается медово-соевой глазурью.
Свинина с пряной глазурью
Для мяса понадобится: 600 г свиной лопатки, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. светлого соевого соуса, 2 ч. л. коричневого сахара, соль и чёрный перец.
Нарежьте свинину тонкими полосками. Разогрейте масло в сковороде и жарьте мясо на сильном огне 6–8 минут, пока края не подрумянятся. Добавьте соевый соус, сахар, соль и перец. Перемешивайте ещё около минуты, чтобы свинина покрылась блестящей глазурью, затем снимите сковороду с огня.
Для чесночно-чили соуса: 1 ст. л. растительного масла, 4 зубчика чеснока, 3 красных перца чили, по 1 ст. л. рисового уксуса и светлого соевого соуса, 2 ч. л. мёда.
Нарежьте чеснок и чили тонкими ломтиками. Разогрейте масло в сотейнике и обжаривайте их 2–3 минуты на среднем огне, не допуская подгорания. Влейте уксус и соевый соус, добавьте мёд. Помешивая, готовьте на слабом огне ещё 2–3 минуты, пока соус слегка не загустеет. Переложите в него свинину и хорошо перемешайте.
Собираем шаурму
Подготовьте 4 листа лаваша, красную луковицу, лайм и свежую кинзу. Выложите в центр каждого лаваша порцию свинины, добавьте тонко нарезанный лук и листья кинзы, сбрызните соком лайма. Подогните боковые края и плотно сверните лаваш рулетом. Обжарьте на гриле до хрустящей корочки.