Тыквенный пирог с черносливом и ореховой корочкой: ароматная выпечка к осеннему чаю
Нежный, влажный и насыщенный ароматом корицы — этот тыквенный пирог легко приготовить из доступных продуктов. Чернослив добавляет ему приятную кислинку, а сверху получается хрустящая ореховая корочка.
Ингредиенты
Для пюре: 300 г тыквы и 3 ст. л. воды.
Для теста: 300 г тыквенного пюре, 100 г сахара, 130 г сметаны, 2 ст. л. мёда, 80 мл растительного масла, 2 яйца, 250 г муки, ? ч. л. соли, по ? ч. л. разрыхлителя и соды, 1 ч. л. корицы, 90 г чернослива.
Для посыпки: 20 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, ? ст. л. муки, ? ч. л. корицы и 40 г грецких орехов.
Как приготовить
Очищенную тыкву нарежьте, положите в сотейник, добавьте воду и тушите под крышкой до мягкости. Если жидкость не выпарилась, снимите крышку и дождитесь, пока она исчезнет. Измельчите тыкву блендером и полностью остудите.
Смешайте муку, соль, разрыхлитель, соду и корицу. Чернослив нарежьте, добавьте к сухой смеси и перемешайте. При желании предварительно замочите его на 15–20 минут в коньяке, затем обсушите.
В отдельной миске соедините тыквенное пюре, сахар, сметану, мёд, масло и яйца. Всыпьте мучную смесь с черносливом и перемешайте до однородности.
Переложите тесто в форму диаметром около 20 см, застеленную бумагой для выпечки. Для посыпки разотрите масло с сахаром, мукой и корицей, вмешайте измельчённые орехи. Распределите крошку по поверхности пирога.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 50–55 минут. Проверьте готовность зубочисткой: она должна выйти сухой. Полностью остудите пирог в форме и при желании присыпьте сахарной пудрой.
Выпечка получается умеренно сладкой и сочной, с мягким пряным мякишем, кусочками чернослива и аппетитной хрустящей верхушкой.