Яркий, сытный и ароматный борщ можно приготовить без мяса — благодаря фасоли он получается питательным, а свёкла, овощи и зелень создают знакомый домашний вкус. Рецепт рассчитан на 12 порций, приготовление займёт около 45 минут.
На одну порцию: 130,3 ккал, белки — 4,6 г, жиры — 4,6 г, углеводы — 18,5 г, сообщает Еда.ру.
Ингредиенты
Белокочанная капуста — 300 г
Красная консервированная фасоль — 400 г
Картофель — 2 штуки
Свёкла — 3 штуки
Морковь — 1 штука
Репчатый лук — 1 головка
Сладкий перец — 1 штука
Помидор — 1 штука
Чеснок — 3 зубчика
Укроп и петрушка — по 2 веточки
Растительное масло — 50 мл
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Лавровый лист — 3 штуки
Душистый перец горошком — 12 штук
Соль, сахар и молотый чёрный перец — по вкусу
Как приготовить
Свёклу очистите и крупно натрите. Переложите в сотейник, влейте литр холодной воды и лимонный сок. Доведите до кипения, затем тушите на слабом огне до мягкости.
Фасоль вместе с жидкостью переложите в кастрюлю, добавьте 3 литра холодной воды и доведите до кипения. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите, перец нарежьте соломкой. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
Нашинкуйте капусту и добавьте к фасоли. После закипания положите нарезанный соломкой картофель и варите почти до готовности.
Добавьте обжаренные овощи, затем свёклу вместе с отваром. Положите нарезанный помидор, измельчённый чеснок и зелень. Приправьте лавровым листом, душистым перцем, солью, сахаром и чёрным перцем.
Доведите борщ до кипения и снимите с огня. Его можно подавать сразу, но после настаивания вкус станет ещё насыщеннее.