Для этой грудинки мясо сначала обжаривают на сухой сковороде, а затем тушат с имбирём, чесноком, луком и соево-устричным соусом. Сахар придаёт соусу лёгкую карамельную ноту, а томление на слабом огне делает мясо мягким. На приготовление понадобится не менее 30 минут тушения. ### Ингредиенты - 1 кг свиной грудинки; - 2 зубчика чеснока; - 1 луковица; - кусочек свежего имбиря; - пучок зелёного лука; - 2 ст. л. сахара; - 1 ч. л. перца горошком; - 3 ст. л. соевого соуса; - 2 ст. л. устричного соуса; - 300 мл воды. ### Приготовление 1. Нарежьте грудинку крупными кусками и обжарьте на сухой сковороде до золотистого оттенка. Переложите мясо на тарелку. 2. На той же сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок. Верните грудинку, добавьте сахар и готовьте около минуты, чтобы он начал карамелизоваться. 3. Нарежьте имбирь и стебли зелёного лука, добавьте к мясу вместе с перцем горошком. Влейте соевый и устричный соусы, затем воду: жидкость должна доходить примерно до половины мяса. 4. Накройте сковороду крышкой и томите на слабом огне не менее 30 минут, пока грудинка не станет мягкой. Если блюдо готовится заранее, зелёный лук лучше оставить для подачи и добавить к горячему мясу в конце. Подавайте грудинку с картофельным пюре или рисом. По желанию часть устричного соуса можно заменить рыбным, а для более острого вкуса добавить чили. Звёздчатый анис или корица придадут блюду другие пряные оттенки. Вместо грудинки можно использовать лопатку или шейку.
Свиная грудинка в соево-устричном соусе: рецепт с обжаркой и томлением
Источник: Наш уютный дом