Баклажанные рулетики с ореховой начинкой — яркая закуска с гранатом
Нежные ломтики баклажана, ароматная ореховая начинка и сочные зёрна граната — эта закуска украсит праздничный стол и подойдёт для уютного ужина. Рулетики готовятся из простых продуктов, а подавать их можно сразу после сборки.
Ингредиенты
Баклажаны — 2 шт.
Грецкие орехи — 60 г
Вода — 35 мл
Хмели-сунели и молотый кориандр — по вкусу
Свежая кинза — 1 пучок
Чеснок — 1 зубчик
Растительное масло — 2 ст. л.
Зёрна граната — 2 ст. л.
Как приготовить
Измельчите грецкие орехи с водой, специями и частью кинзы в блендере. Если используете мясорубку, пропустите через неё орехи, а затем добавьте остальные ингредиенты начинки.
Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс и вмешайте в ореховую массу.
Нарежьте баклажаны вдоль тонкими пластинами — должно получиться около восьми ломтиков без крайних частей с кожурой. Посолите и оставьте на 10 минут, затем слейте выделившуюся жидкость.
Сбрызните ломтики растительным маслом и обжарьте на сухой сковороде на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки. Переложите на тарелку и дайте остыть.
Распределите ореховую начинку по краю каждого ломтика и сверните его рулетиком. Перед подачей посыпьте зёрнами граната и украсьте оставшейся кинзой.