В выборе макарон много нюансов, которые могут сильно повлиять на вкус блюда. Из чего же изготовлены эти традиционные итальянские изделия? Ответ на этот вопрос кроется в качестве используемой пшеницы.
Признаки качественных макарон
Настоящие макароны из твёрдых сортов пшеницы отличаются от своих более дешёвых собратьев не только составом, но и свойствами. Прежде всего, важно обратить внимание на:
- Цвет: качественные макароны имеют насыщенный золотисто-жёлтый или янтарный оттенок. В то время как изделия из мягких сортов пшеницы светлее, почти белесые. Яркие оранжевые тона могут указывать на наличие красителей.
- Структура и поверхность: высококачественная паста обладает характерной шероховатой текстурой, которая помогает лучше удерживать соусы. Гладкая и блестящая поверхность говорит о том, что продукт мог быть высушен недостаточно долго или изготовлен из мягкой пшеницы.
Тесты на качество
Существует ряд простых тестов, которые помогут определить истинное качество макарон:
- Проверка на разлом: если сломать макаронину, качественная паста будет иметь плотную и стекловидную структуру без белого налёта. У дешёвых вариантов при разломе появляется мучнистый осадок.
- Тест с водой: положите несколько макарон в стакан воды. Если спустя 5-10 минут вода останется прозрачной, это сигнализирует о высоком качестве продукта. Мутная вода указывает на наличие недорогих крахмалов.
Наконец, самый надежный способ проверить качество макарон – это их приготовление. Хорошая паста сохраняет упругость даже при длительном варке, в отличие от дешёвых аналогов, которые могут превратиться в кашу.
Следуя этим простым рекомендациям, можно значительно повысить качество вашего блюда. Разумеется, все знают, что правильные макароны не только делают пасту более вкусной, но и полезной. Выбор качественной продукции в конечном итоге оправдает усилия и добавит гастрономической радости каждому приему пищи.
