Щи — это не просто элемент русской кухни, а целая гастрономическая традиция, наполненная ароматами и свежестью. С приходом весны на рынках всплывает нежная молодая капуста — идеальный момент для приготовления этого славного супа. Щи из молодой капусты радуют легкостью, насыщенностью витаминами и ярким вкусом. Они прекрасно подходят для тех, кто стремится питаться правильно или соблюдает пост, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Польза молодой капусты
Весной наш организму особенно важно получать витамины, и молодая капуста может стать отличным источником:
- Работает как мощный антиоксидант, благодаря высокому содержанию витамина C.
- Обеспечивает организм клетчаткой, способствующей хорошему пищеварению.
- Содержит витамин K, полезный для укрепления сосудов и костей.
- Насыщена фолиевой кислотой, особенно нужной в весенний период.
Калорийность и основные ингредиенты
Щи из молодой капусты отличаются низкой калорийностью: порция без мяса всего 35–45 ккал, а с добавлением курицы или постного мяса — до 100–120 ккал.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- 350–400 г молодой капусты
- 2 средних картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1–2 томата
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. растительного масла
- Соль, перец, лавровый лист
- Зелень по вкусу
- 1.5–2 литра питьевой воды
- (по желанию) немного курицы или отварной говядины
Приготовление супа шаг за шагом
Начать стоит с подготовки овощей: чеснок и лук мелко нарезать, морковь натереть, картофель очистить и нарезать кубиками, капусту нашинковать. Помидоры ошпарить, снять кожицу и измельчить. Затем обжарить лук с морковью и помидорами на растительном масле, обогащая вкусовые качества супа.
Как только овощи обжарены, в кастрюлю налить воду и довести до кипения. Затем добавить картофель и варить около 10 минут, после чего отправить капусту в котел. Еще через 7–10 минут добавить обжаренные овощи, приправить солью и перцем, положить лавровый лист и дать покипеть несколько минут. Завершить приготовление добавлением чеснока и зелени.
