Свиные ребра становятся все более популярным выбором для тех, кто предпочитает мясо на косточке. Благодаря своей быстрой готовности и невероятной сочности, они завоевали сердца многих гурманов. Один из интересных рецептов, предложенных шеф-поваром из Санкт-Петербурга, демонстрирует, как можно использовать яблочный сок для придания ребрам неповторимого вкуса и аромата, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Идеальные ингредиенты для вашего шедевра
- 1,5 кг свиных ребер
- 1 л яблочного сока
- Чёрный перец — по вкусу
- 1 ст. ложка сладкой паприки
- 1 ч. ложка коричневого сахара
- Соль — по вкусу
- 1 ч. ложка жгучего перца
- 1/2 ч. ложки кориандра
- 1 веточка розмарина
Этапы приготовления: от маринования до запекания
Чтобы приготовить свиные ребра, нужно начать с их предварительной подготовки. Ребра тщательно промываются и обсушиваются, после чего с них убирается пленка с внутренней стороны. Их желательно нарезать на крупные части и замариновать в яблочном соке на 4 часа. После маринования сок нужно слить, а мясо потереть смесью специй.
На завершающем этапе ребра помещаются в форму для запекания, куда добавляют оставшийся сок. Запекайте под фольгой в разогретой до 130°C духовке на протяжении 1,5 часов. По истечении этого времени шеф-повар рекомендует нанести остатки выпарившегося сока (уже преобразовавшегося в сироп) на ребра. Чтобы добиться карамельной корочки, они помещаются в духовку на 3 минуты при температуре 240°C в режиме гриль.
Для тех, кто предпочитает использование тандыра, необходимо поместить ребра в него на несколько минут, чтобы получить восхитительную карамелизацию.
Приготовленные таким образом свиные ребра станут настоящим хитом на любом столе.
