Шведский пирог «Бабка с корицей», известный также как «Канелбуллар», представляет собой восхитительное угощение, которое можно подавать как в виде огромного пирога, так и в виде маленьких булочек. Однако в его начинке всегда присутствует ароматная корица, создающая неповторимую атмосферу тепла и уюта.
Идеальный десерт для праздников
Эта выпечка идеально подходит для новогодних праздников, её тёплый запах и привлекательный вид наполнят дом праздничной атмосферой. Сложные приготовления не требуют, что делает его прекрасным выбором для тех, кто хочет порадовать свою семью чем-то особенным.
Необходимые ингредиенты
Дрожжевое тесто:
- молоко – 250 мл;
- сахар – 60 г;
- свежие дрожжи – 21 г (или сухие – 7 г);
- соль – 3/4 ч.л.;
- кукурузный крахмал – 2 ст.л.;
- растительное масло – 35 мл;
- яйца – 2 шт.;
- мягкое сливочное масло – 100 г;
- мука – 540 г.
Начинка:
- мягкое сливочное масло – 100 г;
- сахар – 150 г;
- молотая корица – 2 ст.л.
Сахарный сироп:
- вода – 120 мл;
- сахар – 100 г.
Процесс приготовления
Для начала, в глубокой миске смешивается тёплое молоко с одной столовой ложкой сахара и дрожжами. Все компоненты следует хорошо перемешать венчиком и добавить небольшое количество муки, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Затем опара накрывается полотенцем и оставляется в тёплом месте на 20 минут.
Когда опара увеличится в размере, к ней добавляются оставшийся сахар, соль, кукурузный крахмал, растительное масло и яйца. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, после чего постепенно вводится просеянная мука. В итоге должно получится мягкое и слегка липкое тесто.
Тесто перекладывают на рабочую поверхность, добавляют мягкое сливочное масло и вымешивают до полной однородности. Затем на час и половину оставляют его в тёплом месте для подъёма. Для начинки в это время соединяется сахар с корицей и подготавливается мягкое сливочное масло.
После подъёма тесто раскатывается в прямоугольный пласт, смазывается сливочным маслом и щедро посыпается сахарно-коричной смесью. Рулет сворачивается, нарезается и переплетается, придавая форму венка. Пирог помещается в форму для выпекания и оставляется на расстойку.
Перед запеканием пирог необходимо смазать смесью желтка и молока, а затем выпекать в заранее разогретой духовке. Готовый пирог обрабатывается сладким сиропом, придающим ему дополнительную яркость и мягкость. Этот восхитительный десерт станет настоящим украшением любого стола!
