Зима — это время, когда наш организму особенно нужны витамины. Заготовки летом могут обеспечить здоровье в холодные месяцы, но не все методы консервации одинаково полезны. Известный диетолог Михаил Гинзбург делится рекомендациями по сохранению полезных веществ в домашних условиях.
Традиционные методы: польза и риски
- Квашение и маринование: Эти методы не только помогают сохранить продукты, но и увеличивают содержание витамина С. Однако слишком много соли может вызвать проблемы со здоровьем, такие как отеки и нарушения водного баланса.
- Ферментация: Этот старинный способ не только сохраняет питательные вещества, но и улучшает вкус, обогащая продукты пробиотиками.
Заморозка: оптимальное решение для хранения витаминов
- Преимущества заморозки: Этот метод сохраняет витамины группы B, витамин E и минералы. Однако стоит помнить, что после размораживания внешний вид и вкус могут измениться.
- Рекомендации: Измельченные овощи легче использовать в блюдах и занимают меньше места в морозильной камере.
Сушка: старинный и эффективный способ
Сушка является одним из самых древних методов консервации, который сохраняет большую часть полезных веществ. Современные технологии помогают эффективно сушить продукты, значительно экономя место при хранении. Сушеные овощи, фрукты и даже зелень могут стать отличной основой для супов и компотов, сглаживая вкус и обогащая блюда.
Кроме того, рекомендуется выбирать сезонные продукты, так как они содержат максимальное количество питательных веществ. Также стоит избегать переваривания овощей и вместо этого готовить их на пару или запекать. А добавление свежей зелени в блюда не только улучшит вкус, но и повысит их питательную ценность.
