Готовить томатную пасту в домашних условиях — не только полезно, но и совсем несложно. Даже без соковыжималки можно создать густую, однородную и насыщенную пасту, которая украсит любую закуску и основное блюдо. Итак, вот полезные советы по приготовлению, которые помогут получить продукт, ничем не уступающий магазинному.
Что понадобится для приготовления
- Плотные спелые помидоры – количество определяется по желанию (в этом рецепте использовано 8 кг).
Этапы приготовления домашней томатной пасты
Для начала важно правильно подготовить помидоры: их необходимо тщательно промыть и нарезать на кусочки. Лучше использовать широкую кастрюлю, чтобы сок быстрее начал выпариваться. Помидоры помещаются в кастрюлю, и варятся на среднем огне без крышки, время от времени помешивая. Приблизительно через 30 минут томаты выделят сок, и вам нужно будет убрать лишнюю жидкость.
Чтобы избавиться от избытка жидкости, в кастрюлю можно установить сито с мелкой сеткой. Собранный сок удобно отлить черпаком или чашкой. В результате у вас останется только мякоть. А собранный сок можно использовать для приготовления домашнего томатного сока или как маринад для заготовок.
Следующим шагом станет измельчение мякоти с помощью погружного блендера, после чего её нужно перетереть через сито, избавляясь от семечек и шкурок. Жмых, оставшийся после процеживания, выбрасывается.
Готовое томатное пюре снова помещается в кастрюлю и варится, постоянно помешивая, пока не достигнет нужной консистенции. Важно прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы влага могла испаряться — это увеличит густоту пасты. Для достижения наилучшего вкуса и консистенции, варить следует не менее одного часа. В итоге получится около 1,5 литра продукта, но этот объем может варьироваться в зависимости от сорта помидоров и времени варки.
После завершения варки томатную пасту следует разлить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить банки лучше в темном и прохладном месте, завернув их в теплое одеяло для остывания.
