В преддверии зимы многие хозяюшки задумываются о том, как сохранить вкусные и полезные овощи, чтобы радуют своих близких даже в морозные месяцы. Одним из незаменимых деликатесов становится свекольная икра — универсальная закуска, которая может стать основой множества блюд или самостоятельным угощением.
Преимущества свекольной икры
Открывая заранее закатанные банки, можно наслаждаться сочным вкусом и насыщенным ароматом, добавляя икру к борщам, салатам или на бутерброды. Эта закуска не только практична, но и предлагается в различных вариациях — от кубиков до пюре, что позволяет каждому выбрать подходящий способ приготовления.
Рецепт свекольной икры
Чтобы приготовить свекольную икру, потребуется немного времени и определенные ингредиенты. Процесс не займет больше двадцати минут, а результат порадует всех на столе.
Ингредиенты:
- Свекла — 3 кг;
- Томаты — 1-1.5 кг;
- Сладкий перец — 0.5-1 кг;
- Лук — 0.5 кг;
- Соль — 3 ст.л.;
- Сахар — 150 г (по вкусу);
- Уксус (6%) — 100-150 мл;
- Растительное масло — 200 мл.
Этапы приготовления
1. Подготовить свеклу: лучше ее запечь, так она сохранит насыщенный аромат и станет более сочной. Однако, если времени нет, можно отварить.
2. Лук нарезать и немного обжарить до золотистого цвета.
3. Если готовится используя томатный соус, то это облегчит процесс. В противном случае, необходимо протушить свежие томаты, избавившись от семян и кожицы, чтобы получить гуслое томатное пюре.
4. Все овощи выложить в кастрюлю, заправить томатом, добавить соль, сахар и растительное масло. В конце добавить нарезанный чеснок для аромата. Тушить на среднем огне под крышкой.
5. За пять минут до окончания приготовления влить уксус и, при желании, добавить специи по вкусу.
6. Разложить готовую икру по стерилизованным банкам и закатать на зиму.
Свекольная икра произведет впечатление на любую зимнюю трапезу, добавляя яркость и вкус к любому блюду, а также снабдит витаминной бомбой всю семью в холодные месяцы.
