В мире кваса существует множество рецептов, и каждый из них по-своему уникален. Дискуссии о том, какой квас можно считать правильным, продолжаются. Такого мнения придерживается не один гурман, сообщает Дзен-канал "ЯЖЕПОВАР".
Разнообразие в привычных напитках
Можно смело утверждать, что квас – это не простож напиток, а настоящая кулинарная традиция, представленная в разнообразии стилей и вкусов. Один готовит его на хлебных корках, другой предпочитает печь ржаной хлеб самостоятельно, а кто-то добавляет белый хлеб, лимоны и даже свеклу в рецепт. Каждое местное сообщество считает свой квас неким символом, и каждое мнение по этому поводу нельзя недооценивать.
Региональные особенности
Свекольный квас, например, считается настоящим мордовским деликатесом, как настаивает местный житель. Однако другой участник обсуждения из Бурятии утверждает, что это не мордовское блюдо, а их собственное. Таким образом, квас по праву можно назвать интернациональным и многонациональным напитком. Если погрузиться в кулинарные традиции, можно понять, что даже в США делают аналогичный напиток на основе имбирного хлеба.
Современные вариации и споры
Непременные напитки брожения, что мы называем квасом, находят своих почитателей по всему миру. То, на чем он готовится, на самом деле не имеет значения. Главное, чтобы процесс ферментации происходил. В интернете стал популярным рецепт кваса на цикории, который качественно меняет цвет напитка. Однако истинные любители кваса, как они себя называют, отвергают его, считая «неправильным» и «нерусским». Это некий аналог «эрзац-кваса», который стал предметом обсуждений на кулинарных форумах.
Интересно, что среди экспертов также находится человек, изучающий историю кулинарии, который утверждает, что ананасовый квас – это вполне русский напиток, что имеет исторические корни. В 18-19 веках в оранжереях русской знати ананасы выращивались в достаточно больших масштабах. Следовательно, история кваса полна сюрпризов и неожиданностей.
