Каждая банка с маринованными помидорами — это настоящий кусочек лета, который с нетерпением ждет своего часа на столе. Терпкий аромат пряных трав в сочетании с легкой кислинкой маринада создают удивительную гармонию, погружая в воспоминания о солнечных днях. Этой осенью стоит освоить искусство их приготовления, чтобы порадовать себя и близких.
Ингредиенты для закладки летнего запаса
- Помидоры — 2 кг (лучше всего подойдут крепкие сорта, такие как черри или сливки)
- Вода — 1 л
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль (не йодированная) — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 100 мл
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Листья смородины — 5-6 шт. (по желанию)
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Душистый перец — 8-10 горошин
- Черный перец горошком — 8-10 шт.
- Зонтики укропа — 2-3 шт. (по желанию)
- Острый перец — 1 маленький кусочек (по желанию)
Технология приготовления
1. Подготовка помидоров: Помидоры старательно промываются и прокалываются в нескольких местах, чтобы маринад смог лучше проникнуть внутрь.
2. Подготовка банок: Перед началом важно стерилизовать банки и крышки. На дно каждого контейнера помещаются листья смородины и вишни, несколько гвоздиков перца и лавровый лист — это придаст дополнительный аромат.
3. Наполнение: Помидоры помещаются в банки плотно, оставляя место для маринада.
4. Приготовление маринада: В кастрюле кипятится 1 литр воды, добавляются соль и сахар. После полного растворения вводится уксус, и смесь снимается с плиты.
5. Закатка: Горячий маринад заливается в банки, которые затем закрываются крышками. Стерилизация происходит в кипящей воде: 15 минут для пол-литровых и 20 минут для литровых банок.
6. Охлаждение: После закатки банки переворачиваются и укутываются, оставляя на ночь, чтобы полностью остыть.
Советы по улучшению вкуса
- Для менее кислых помидоров можно уменьшить количество уксуса.
- Добавьте разные специи, такие как гвоздика или кардамон, для более оригинального аромата.
Берите на заметку эти простые шаги и наслаждайтесь осенними вечерами с домашними маринованными помидорами!
