С приходом холодных дней многие стремятся сохранить летние ароматы в своих запасах. Один из лучших способов сделать это — подготовить маринованный болгарский перец с зелёной начинкой, рецепт которого стал настоящей кулинарной визитной карточкой Грузии. Эта закуска не только радует глаз, но и прекрасно дополняет различные блюда в зимний период, пишет Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Почему именно этот рецепт?
Маринованный перец с зеленью — это не просто закуска, это отличный способ получить сразу две вкусные составляющие. Сам по себе перец получится не только хрустящим, но и насыщенным ароматами благодаря пикантной начинке. Такой вариант прекрасно представит собой цветное украшение любого стола, подойдя к мясным блюдам, рыбе или даже простой нарезке хлеба.
Ингредиенты для приготовления
- Болгарский перец — 5 кг
- Чеснок — 300 г
- Зелень (петрушка, сельдерей) — 300 г
- Подсолнечное масло — 500 г
- Вода — 200 мл
- Уксус — 200 мл
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Чёрный перец — 1 ч. л.
- Душистый перец — 10–15 шт.
- Лавровый лист — 4–5 шт.
Пошаговый подход к приготовлению
1. Для начала в глубокой кастрюле соединить подсолнечное масло, уксус и воду, затем добавить соль, сахар и специи. Довести до кипения и оставить на огне.
2. Пока маринад нагревается, промыть и очистить болгарский перец. Бланшировать перцы в кипящем маринаде около 7 минут, чтобы они остались крепкими.
3. Извлечь перцы, дать им немного остыть, затем нарезать зелень и чеснок. Перемешать это с оставшимся маринадом, добавить острый перец для остроты, если это желаемо.
4. Наполнить каждый перец зелёной начинкой, избегая повреждения стенок. Заполнять можно и крупными кусками перца, перемешанными с зеленью, если это предпочтительнее.
5. Разложить фаршированные перцы по стерилизованным банкам, заполнить оставшимся маринадом и закатать крышками. Хранить в холодном месте после полного остывания.
