Правильный подход к сбору капусты — залог успешного хранения и высокого урожая. Важно знать, как и когда срезать этот овощ, чтобы он оставался свежим и питательным в течение долгих зимних месяцев.
Про время сбора: не торопитесь!
Как отмечают опытные садоводы, наиболее подходящие для длительного хранения сорта капусты – это среднепоздние и поздние. Их можно хранить соответственно около 5-9 месяцев. Главный принцип: не спешите с уборкой. Заблаговременный сбор может привести к тому, что кочаны не успеют накопить необходимые питательные вещества, отвечающие за плотность и долговечность хранения.
На качество хранения сильно влияет содержание химических веществ в листьях. Высокое содержание сахаров, клетчатки и витамина C позволяет капусте дольше сохраняться и быть менее подверженной болезням. Интересно, что чем больше в капустных листьях хлорофилла и каротиноидов, тем лучше они хранятся, а также устойчивы к серой гнили.
Ошибки садоводов при сборе капусты
- Ранняя срезка. Капуста, собранная слишком рано, остается водянистой и не обладает достаточной питательностью. В результате, такая капуста быстро вянет и начинает гнить.
- Поздняя уборка. Перезревшие кочаны могут трескаться и подмерзать при низких температурах, что также негативно сказывается на сроках хранения. Рекомендуется собирать капусту до начала первых серьезных морозов.
Оптимальные условия для сбора
Для сбора капусты важно учитывать погоду. Среднеранние сорта лучше убирать, когда температура колеблется в пределах 4-8°C. Средние сорта стоит собирать при температуре 2-3°C, тогда как поздние можно убирать при 0-1°C. Кроме этого, зрелый кочан должен иметь надлежащий размер и немного бледнеть, что указывает на разрушение хлорофилла – верный признак готовности к уборке.
Также необходимо обратить внимание на структуру кочана: он должен быть крепким и плотным. Если у вас есть сомнения, стоит слегка сжать кочан, чтобы убедиться в его хрусткости. Капуста, не прошедшая этот тест, скорее всего, еще недозрела.
