Французский луковый суп — это истинная классика кулинарного искусства. Простой, на первый взгляд, ингредиент, как лук, превращается в настоящую гастрономическую симфонию, способную удивить даже самого искушенного гурмана. Этот согревающий и ароматный суп, с мягким сладковатым вкусом, завоевал сердца миллионов по всему миру, сообщает Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".
Тонкости приготовления
Приготовление французского лукового супа требует терпения и внимания к деталям. Главный секрет — медленное тушение лука. Чем дольше процесс, тем насыщеннее получится конечный результат. Этот суп идеально подходит для холодных дней, когда время, проведенное у плиты, не кажется потраченным впустую, а приносит тепло и уют.
Ингредиенты
Для двух порций вам понадобятся:
- 1,2 кг лука
- 40 г сливочного масла
- 1 ч.л. муки
- 800 мл бульона
- 100 мл белого вина
- Соль по вкусу
- Небольшой пучок петрушки и тимьяна
- 2 лавровых листа
- 4 горошины черного перца
- Для подачи: 4 ломтика багета, 1 зубчик чеснока, 1 ст. тертого сыра
Этот луковый суп, оставаясь классикой французской кухни, получается невероятно насыщенным и утешительным.
Подготовка лука
Перед тем, как приступить к приготовлению, важно правильно нарезать лук. Необходимо нарезать его не полукольцами, а перьями, чтобы он лучше отдал свои соки во время готовки, что сделает суп более вкусным. После нарезки, в большом сотейнике растопите сливочное масло и выложите туда лук.
Процесс жарки лука делится на три этапа. Сначала нужно, чтобы лук отдал максимальное количество жидкости; накройте сотейник крышкой и периодически помешивайте, это позволит луку уменьшиться в объеме в 2-3 раза. Через час или немного меньше, после этих манипуляций, на дне сотейника окажется много соков, готовых к следующему этапу приготовления.
