Кетчуп — это не просто соус, а настоящий кулинарный атрибут, который приводит в восторг гурманов и обычных любителей пищи. Но что стоит за его ярким цветом и аппетитным вкусом? Специалисты Россельхознадзора подсказывают, на что обращать внимание при выборе кетчупа, чтобы воспользоваться всеми его вкусами и пользой, сообщает Дзен-канал "АиФ-Пенза".
Кетчуп: натуральный или подделка?
Далеко не все кетчупы, которые можно встретить на полках магазинов, содержат питательные томаты. По словам старшего инспектора Россельхознадзора, достаточно часто производители используют производные томатов, а не натуральные плоды. Специально разработанный стандарт ГОСТ 32063-2013 определяет, что настоящий кетчуп состоит из:
- Томатов или томатных продуктов;
- Соли, сахара или его заменителей;
- Пряностей и ароматических добавок.
Тем не менее, в составе кетчупов могут присутствовать загустители, стабилизаторы и красители. Чаще всего термины «высший», «первый» и «второй сорт» определяют содержание томатного соуса: от 14% до 25%. Чем выше этот процент, тем качественнее и полезнее продукт. Например, в кетчупе категории «экстра» как минимум 25% настоящего томата.
Как выбрать качественный кетчуп?
При выборе кетчупа, стоит обратить внимание на список ингредиентов. Продукт с минимальным количеством добавок и только основными компонентами, такими как томатная паста, вода, соль и сахар, будет предпочтительнее. Но на что еще обратить внимание?
- Срок годности: хороший кетчуп должен храниться от одного года до двух, в зависимости от процессов пастеризации;
- Цвет и консистенция: кетчуп должен быть однородным и иметь насыщенный красный оттенок. Пузырьки воздуха могут указывать на непригодность продукта.
Важным фактором является упаковка — прозрачная дает возможность увидеть качество содержимого, а значит, можно заранее оценить, что покупается.
Тенденции и подделки на рынке
Рынок кетчупов полон не только разнообразия, но и ловушек. Часто производители играют со словом «кетчуп», чтобы обмануть покупателя, используя полуфабрикаты из более дешевых ингредиентов. При этом не всегда такая продукция соответствует стандартам. Настоящий соус должен сохранять натуральный томатный вкус — любые отклонения от этого правила могут привести к недовольству покупателей.
Покупая кетчуп, стоит проверить наличие томатов в составе и быть готовым к тому, что различные добавки профессионалы допускают, но их количество лучше минимизировать. Таким образом, каждому удастся найти идеальный кетчуп, который не только разнообразит блюда, но и принесет истинное удовольствие.
