Котлеты по-киевски: Искусство приготовления нежных куриных рулетов
Котлеты по-киевски – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, представляющая собой сочные куриные рулеты, наполненные сливочным маслом и ароматными травами. В этом рецепте сочетается нежность куриного филе и хрустящая корочка.
Идеальные ингредиенты для кулинарного шедевра
Простой, но вкусный состав обеспечивает насыщенный вкус и текстуру этих котлет:
1,5 кг куриного филе;
200 г сливочного масла;
1 ч. л. лимонного сока;
200 г муки;
5 яиц;
1 батон;
Укроп и петрушка;
Соль и молотый черный перец;
Растительное масло для жарки.
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
Подготовка начинки: Сливочное масло следует оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Затем мелко нарезать зелень и смешать с маслом, добавив лимонный сок, соль и перец. Получившуюся массу сформировать в виде «колбаски» и отправить в морозильник на 30 минут.
Отбивка филе: У куриного филе обрезать «малую» часть, накрыть пленкой и аккуратно отбить. Разделить крупные части филе пополам, чтобы получить ровные кусочки, а затем снова отбить их, чтобы не порвать. К каждому отбитому кусочку отложить начинку и аккуратно завернуть, прижимая края.
Панирование: Подготовленные котлеты обвалять в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях. Важно хорошо вминать крошку, чтобы она держалась. После этого котлеты могут быть обжарены во фритюре до золотистой корочки и завершены в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
Идеальное сочетание с гарнирами
Готовые котлеты желательно подавать горячими, чтобы сливочное масло внутри не успело затвердеть. Они прекрасно сочетаются с отварным картофелем, гречкой или картошкой фри, создавая незабываемый вкус и удовольствие.
