В ресторанной сфере случаются события, которые заставляют задуматься о ценностях и отношении к сотрудникам. Одним из таких случаев стал инцидент на банкете, где по непростой стечению обстоятельств, обслуживания 50 человек перешло в настоящий тест на терпение и профессионализм.
Неожиданный поворот
Когда весной предоставилась возможность провести банкет на 50 человек, весь ресторан оказался в ситуации, когда почти все сотрудники были на грани выгорания. Как всегда, отсутствие запланированной премии и задержки в выплатах создали дополнительные волнения. В один из таких дней, когда работники нахватались усталости, прозвучал звонок, который заставил одного из официантов вернуться на работу.
Хотя у него был выходной, обстоятельства оказались такими, что другого выбора не оставалось. Заказ был превращен в беготню по залам, подготовку стола и доставку еды, требуя безукоризненной слаженности команды, чтобы удовлетворить своих гостей.
Трудности на пути к успеху
Банкеты не прощают ошибок. В то время как повара спешили создать изысканные блюда, официанты бегали с тарелками, стараясь обслужить множество клиентов. Исходя из ситуации, не обошлось и без конфликтов между работниками, которые правильнее было бы назвать коллегами, ведь все они работали на пределе своих возможностей.
Когда банкет завершился, усталость и разочарование были менее значительными по сравнению с тем, как действовал один из гостей. После похвал гостей о высоком уровне сервиса началась ситуация, которая многие могли бы назвать шоковой.
Чаевые или нечаевые?
После того как один из гостей извлек кошелек и предложил щедрые чаевые, произошло неожиданное. Директор заведения с пренебрежением отмахнулся от этой щедрости, абсолютно не осознавая, что за работой официантов стоят утомительные часы работы. "Они и так получают зарплату, убери деньги", - сказал он, фактически игнорируя труд, вложенный в успешное проведение банкета.
Оставленные без вознаграждения работники почувствовали острую несправедливость. Вместо того чтобы получить вознаграждение за свои старания, они стали свидетелями еще одного примера недостатка уважения к их труду. В результате этого случая некоторые решились уйти из заведения, осознав, как порой собственное достоинство важнее сырой материальной выгоды.
